Los productores de Soleae, María y Jesús Ángel, se complacen en presentarnos un aceite obtenido a raiz de exprimir aceitunas sanas en su envero, de la variedad manzanilla cacereña, para ofrecer un aceite sin precedentes, por su localización y por las sensaciones que nos ofrece.
Ficha de Cata
Variedad: 100 % Manzanilla Cacereña
Fase Visual: Verde intenso y brillante.
Fase Aromática: Hierba recién cortada y manzana verde predominan sobre la tomatera, ortiga y almendra.
Fase Gustativa: Suave al principio con un equilibrio entre amargo y picante y una intensa sensación de fruta fresca al final.
Método de elaboración
Elaborado a partir de la recolección del fruto en olivos centenarios sustentados en bancales de dificil acceso y labor en el pueblo serrano salmantino de Herguijuela de la Sierra.
La recolección de las olivas se realiza de forma manual y en su envero (punto óptimo de maduración), se transportan a la almazara para ser molturadas inmediatamente después de su recolección. Todo el proceso de extracción del aceite se hace en frío y a un ritmo lento para evitar las alteraciones negativas en la calidad y pérdida de aromas, de esta manera obtenemos un bajo rendimiento, pero una gran calidad. Una vez obtenido el “zumo de aceituna” se almacena a temperatura constante en depósitos de acero inoxidable. Bajo pedido se procede al envasado en botellas de vidrio negro para proteger el aceite de la luz e impedir su oxidación
Los costes de producción en el cultivo del olivar tradicional en la Sierra de Francia, por las dificultades orográficas del terreno, son muy superiores a los de las grandes explotaciones intensivas, por ello, no solo debe apreciarse el cultivo tradicional del olivar por su calidad, sino también por los beneficios ambientales que produce.
Presentación
El aceite se presenta en botella de cristal oscurecido de 500 ml, para preservar de la luz el aceite y mantenerlo en las mejores condiciones posibles hasta el momento de la degustación en tu mesa.
Recomendaciones para su consumo:
Los aceites Soleae imponen un carácter moderno que acompaña a los platos realzándolos, ya que es magnífico para el consumo en crudo y puede utilizarse en cocina a bajas temperaturas.
El aceite se envasa sin filtrar, pra evitar la pérdidda de caracteres olfato-gustativos, por lo que podrían depositarse en el fondo de la botella partículas sólidas procedentes del fruto.
Soleae es el primer y único aceite de oliva virgen extra de categoría superior producido en Salamanca.
Precio de la Botella de 500 ml de Soleae Aceite de Oliva Virgen Extra 100 % Manzanilla Cacereña:
13,95€
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