Se ha creado recientemente la Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca, que engloba a las 5 bodegas existentes en la zona de la Sierra de Francia, en Salamanca. Desde Abacería Serrana siempre hemos apostado y promocionado los vinos de nuestra tierra, por lo que os ofrecemos aquí ( en varios post ) un acercamiento a la figura de la Denominación de Origen y las implicaciones que puede tener para los viticultores de la zona. Esperamos que os guste, hoy empezamos con una pequeña introducción histórica:
Historia
Los orígenes del viñedo en esta zona se remontan a la época romana. Tras la invasión islámica estas tierras sufren un retraimiento económico y sólo tras la consolidación de la reconquista se repueblan intensamente, con lo que, es a partir del siglo XI, cuando la viña comienza a resurgir, en el entorno de una economía fundamentada en los cereales, la ganadería y el aceite.
Desde los siglos XV y XVI pueden encontrarse citas históricas que permiten atestiguar que la zona era conocida por sus vinos con los nombres de Sierra de Salamanca o Sierra de Francia.
Durante todo el siglo XIX el viñedo de estas tierras conoce una fuerte expansión, convirtiéndose en uno de los pilares económicos de la comarca, hasta llegar al máximo con las exportaciones a Francia por la crisis de la Filoxera. Esta plaga llega a la comarca procedente de Portugal, pero no afecta demasiado ya que la recuperación es rápida.
A finales de los años cincuenta del siglo XX se crean las bodegas cooperativas de la zona, que tuvieron un destacado papel en la introducción de nuevas técnicas y en la conservación del viñedo, al tener garantizada la venta de sus graneles.
A finales del S. XX el viñedo sufre un progresivo abandono, en gran parte provocado por la acuciante despoblación del medio rural, provocando el cierre paulatino de las bodegas cooperativas.
En la última década del S. XX se da un cambio de paradigma en la vitivinicultura serrana; se crean 4 modernas bodegas y se renueva la última cooperativa en funcionamiento con el fin de elaborar vinos de alta calidad y baja producción.
Estas 5 bodegas, junto con viticultores de la zona, crean en el 2007 la Asociación de Viticultores y Elaboradores de Vino de la Sierra de Salamanca para proteger la comarca vitícola, promocionar los vinos y obtener la Denominación de Origen para la zona.
La Asociación promueve el Estudio Justificativo que demuestra el potencial de la zona para convertirse en Denominación de Origen. Así mismo se redacta el Reglamento que fija las bases de producción de uva y elaboración de vino de alta calidad.
En Junio de 2010 se publica la Orden AYG/806/2010 que reconoce la Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad de Sierra de Salamanca y otorga su gestión a la Asociación de Viticultores y Elaboradores de Vino de la Sierra de Salamanca.
Aclaraciones sobre la mención
Respecto a D.O.P.
La legislación europea reconoce en la última OCM2 las siguientes figuras de protección: I.G.P. (indicación geográfica protegida) y D.O.P. (Denominación de Origen Protegida).
A nivel nacional dentro de las D.O.P. hay dos subniveles: Vino de Calidad y Denominación de Origen. A nuestra zona se le ha reconocido la figura de protección Vino de Calidad de Sierra de Salamanca, siendo por lo tanto una Denominación de Origen Protegida. En 2015 cabrá la posibilidad de solicitar el cambio a Denominación de Origen Sierra de Salamanca.
Respecto a Sierra de Salamanca
La zona de producción de la DOP tradicionalmente es conocida como Sierra de Francia. Debido a la posible confusión que pudiera producir en los consumidores o en los mercados a la hora de la comercialización la utilización del término Francia, así cómo por antecedentes históricos como indicación geográfica, se optó por el nombre elegido, que es el de Sierra de Salamanca.
Hoy terminamos aquí. Seguiremos mostrando todo lo que tiene que ver con la denominación de origen de reciente creación, deteniéndonos en las carácterísticas técnicas (suelo, variedades, climatología…) y luego pasaremos a ver las diferentes bodegas y los vinos que elaboran.
