PATATAS CON ARROZ Y BACALAO
(Para 6 personas)

Ingredientes
1 Kilo de Patatas
1 Taza de Arroz
Laurel
2 Dientes de Ajo
Perejil
Pimentón
½ Kilo de Bacalao
½ Taza de Aceite de Oliva

Elaboración
Se tiene el bacalao en el agua a remojar una hora. En una cazuela se echa aceite de oliva. Cuando está el aceite desahumado se le echan las patatas cortadas en trozos, se añade el pimentón y se rehoga todo junto. A continuación, se echa el ajo machado con el perejil, el bacalao partido en trozos pequeños, el laurel y el agua que se habrá calentado previamente. Se pone a cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora hasta que el agua quede consumida. Han de quedar más bien espesas. Este plato se hacía a menudo y era, frecuentemente, la cena de tiempo de Cuaresma en muchas casas.