Ayer, Martes 7 de Junio, desde Abacería Serrana organizamos una cata guiada de 6 vinos representativos de la D.O.P. Sierra de Salamanca.
La cata se celebró en CUZCO BODEGA, la taberna especializada en vinos y pinchos dirigida por Agustín Criado Pino, en el centro de Salamanca, concretamente en la C/ Juan del Rey, 5.
Contamos con la presencia de Miquel Udina, el Director Técnico de la D.O.P. Sierra de Salamanca, que fue el encargado de hacer una presentación de la figura de la D.O.P. y de, posteriormente, enseñarnos a apreciar los matices de los vinos que habíamos elegido para degustar.
En su presentación, Miquel, nos contó como se ha llegado a la figura de la D.O.P. Sierra de Salamanca, las condiciones especiales que hacen de la Sierra un terreno excelente para el cultivo de viñedo y los tipos de uva admitidos por la Denominación para la elaboración de Vinos de Calidad.. Temas que hemos tratado en anteriores post de este blog y que podéis consultar.
Además hizo un breve recorrido por cada una de las bodegas que forman la Denominación, para pasar posteriormente a describir cada uno de los vinos que cataríamos, que son los siguientes:
Alma de Tiriñuelo 2010
100% Verdejo Serrano.
Elaborado por la Bodega Cooperativa San Esteban
San Esteban de la Sierra
Nota de Cata:
Es un vino blanco de color amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio, brillante y luminoso.
En nariz tiene una intensidad media-alta donde podemos apreciar la gama de aromas de la serie frutal (manzana verde y piña) y también la serie floral donde aparecen el recuerdo a flores blancas de almendro y cerezo.
10 ºC es a la temperatura a la cual recomendamos degustar este vino para así potenciar la frescura del vino de acidez fresca, con un punto de aguja y un tenue final propio de esta variedad.
Viña Salamanca Rosado 2010
Elaborado por la Bodega Valdeáguila, S.L.
Garcibuey
Varieda de Uva:Rufete 65% y Tempranillo 35%
Nota de Cata:
Color rosa violáceo.Es de sabor limpio y de media intensidad, con aromas de caramelo rojo, lácteos, frutales (fresas y cerezas) y vegetales. Sabroso y fresco en boca, de media estructura. Agradables sensaciones de fruta roja, caramelo y regaliz rojo en su recorrido y final ligéramente herbáceo y vegetal.
Zamayón Tinto Joven 2010
Vino joven cosecha 2010
Elaborado por Bodegas y Viñedos Rochal
Santibáñez de la Sierra
Variedad de uva:Rufete 100%
Nota de cata:
Fase visual: Morado intenso de capa media alta.
Fase olfativa: Huele fundamentalmente a frutos rojos, en especial frambuesa.
Fase gustativa: Es un vino suave al paladar con notas de frambuesa y frutos del bosque.
Zamayón Osiris Crianza 2009
Elaborado por Bodegas y Viñedos Rochal.
Santibáñez de la Sierra
Vino Envejecido en Roble, que ha permanecido 10 meses en barrica y otros 12 de redondeo en botella.
Elaborado con uva seleccionada de cepas con una edad superior a 60 años.
Variedad:Rufete (65%) y Tempranillo(35%).
Nota de cata:
Fase visual: Limpio, brillante con capa media alta.
Fase olfativa: Frutales: frutos rojos, mora, frambuesa; balsámicos, torrefactos, especiados.
Fase gustativa:Amplio, con cuerpo, equilibrado, largo y carnoso.
Alagón Tinto Crianza 2008
Elaborado por Bodega Valdeáguila, S.L.
Garcibuey
Varieda de Uva: Rufete 80%, Tempranillo 20%
Periodo de crianza: Crianza en barricas de roble francés y americano de 12 meses, seguido de un reposo y maduración en botella de otros 12 meses.
Nota de Cata:
Superficie brillante con tonos cereza rubí intenso. Elegante en nariz con recuerdos a zarzamora y aromas especiados debido a su crianza en barrica. Amplio y duradero en boca con matices de frutos rojos propios de la variedad autóctona Rufete.
Tiriñuelo Cumbre 2008
Vino Tinto Envejecido en Barrica de Roble
Variedad: 100% Rufete.
12 Meses de crianza en barrica de roble y 12 meses de reposo y redondeo en botella
Notas de Cata
A la vista color no muy oscuro, aunque ya avancen los tejas.
En nariz con terciarios honestos, quinado, caramelo y especias
En boca entra muy bien, suave, está redondo, sin aristas pero vivo.
Asistieron cerca de 50 personas, en su mayoría gente muy joven, muy interesada en probar nuevos vinos que se elaboran con variedades de uvas diferentes a las más extendidas, descubriendo con ello sabores nuevos.
Después de la cata, perfectamente dirigida por Miquel, hubo un pequeño aperitivo y nos despedimos hasta otra ocasión, que esperemos sea pronto!!
Agradecer también la presencia en la cata a otros compañeros bloggers, ( y excelentes cocineros) que estuvieron arropándonos: David Monaguillo, cuyo blog La Parroquia 2.0 es una referencia a nivel nacional, y Jorge y Soraya de Tapas 2.0 Gastrotasca, que han apostado por una cocina y un servicio de alta calidad , en su Gastrotasca frente a la Diputación, en la C/Felipe Espino.
