Tenemos nuevos productos relacionados con el pato de la empresa soriana Malvasía. (Canard, S.A,)

A continuación os contamos algo más sobre ellos y su manera de hacer las cosas:

La Empresa

Canard, S.A. es una compañía dedicada a la fabricación de alimentos que satisfagan las más altas exigencias del consumidor, y que está especializada en los productos del pato de foie gras.

Las instalaciones están en Abejar, una localidad de la provincia de Soria, dentro de la zona de Pinares de Urbión. Se trata de una zona de gran riqueza natural y gastronómica. En los bosques, la recolección de trufas y de hongos forma parte de la tradición popular.

La empresa se creó en 1989, y en 2006 se inauguraron sus actuales instalaciones: junto al aula de cocina, el laboratorio y las oficinas, 3.500 m2 albergan matadero, sala de despiece y fábrica.

El compromiso de la empresa con su entorno natural se materializa en una gestión completa de sus residuos: disponer de su propia planta de depuración de aguas es un buen ejemplo.

El clima de Pinares de Urbión es muy adecuado para la cría de patos de foie gras a lo largo de todo el año. El disponer del control total sobre esta producción, realizada según criterios tradicionales (alimentación con maíz, estancia en parques al aire libre, etc.) les permite obtener la mejor materia prima posible para la fabricación de nuestros productos.

Esta empresa trabaja para que sus productos sean reconocidos como especiales. El saber hacer adquirido durante años, y disponer de los mejores medios tecnológicos, permite satisfacer los requisitos del más experto jefe de cocina o agradar al consumidor que acude a su tienda de confianza.

El producto

El parfait de foie gras de pato es una pasta (emulsión) cuyo principal ingrediente es el hígado graso de pato triturado, sometido a tratamiento de calor y presión para obtener una conserva.

Peso neto
125,00 gr.

Ingredientes

Foie gras de pato 75%, grasa de pato, leche, huevos, sal, azúcar, especias y aroma de vainilla. Conservador: Nitrito sódico. Antioxidantes: Ascorbato sódico, citrato sódico.

Información nutricional

Valores energéticos medios por 100g 2.069 kjl – 495 kcal

Valores nutricionales medios por 100g:
• Proteínas 5g.
• Hidratos de carbono 1g.
• Grasas 52g.
Conservación y caducidad

Como se trata de un producto esterilizado, debe conservarse en lugar fresco y seco.

Consumo preferente: 4 años

Información adicional

Este producto forma parte de la Lista de Alimentos sin Gluten que edita la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.

Este producto forma parte de la marca de garantía “Tierra de Sabor”, marca de calidad de Castilla y León.

Consejos de uso

Las pastas trituradas (emulsionadas) a base de foie gras se pueden untar sobre pan, o realizar originales presentaciones en taquitos o pequeñas bolas que resultan muy atractivas.

Aunque este producto es una conserva y no necesita frío para su conservación, se recomienda introducirlo en el frigorífico cuando vaya a ser consumido para que adquiera una textura consistente. Sacad el Foie Gras del frigorífico y mantenerlo a temperatura ambiente entre 5 y 20 minutos antes de degustarlo para poder apreciar todas sus cualidades.

Para consumir el foie gras en lata, lo mejor es abrir las dos tapas y empujando una de ellas, extraer todo el contenido sobre un plato.

Una vez abierto, cortar en lonchas finas. Para ello utilizar un cuchillo bien afilado, previamente pasado por agua caliente. También se puede utilizar una lira de cortar queso o mantequilla. Servir sobre pan tostado que servirá como “soporte” del foie gras que vamos a degustar.

Un buen foie gras merece ser acompañado de un vino de calidad. Los vinos semidulces de uva moscatel o malvasía, los tintos, los rosados,… o un cava son algunas de las posibles elecciones.

CALIDAD Y CERTIFICACIÓN