Patatas “a la Importancia”
PATATAS A LA IMPORTANCIA O PATATAS REBOZADAS
(Para 6 personas)
Ingredientes
1 Kilo de Patatas
4 Dientes de Ajo
Unas ramitas de Perejil
1 Cucharada de Harina
1 Vaso de Agua
½ Vaso de Aceite
Sal, Pimienta
Elaboración
Hay que cortar las patatas en trozos grandes redondos de un centímetro de grosor. Se salpimientan, se enharinan y se rebozan en huevo batido. En el aceite, freímos los dientes de ajo enteros y los sacamos para el mortero. Freímos las patatas y las colocamos en una cazuela de barro ancha. Hacemos un “machao” en el mortero con el ajo, perejil y la sal. Se cuecen con algo de agua. Se añade pimienta recién molida y perejil picado por encima.
En lugar de agua se pueden hervir con caldo de carne o de cocido. En el “machao” se le pone, si se desea, un poco de azafrán.
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